こんにちはロケパンです!
今度、クレイジージャーニーに
「アマゾンの料理人」として知られる、
シェフの太田哲雄さんが出演するそうです。
太田哲雄シェフといえば、春の20日と秋の20日の、
1年で40日だけしか営業しないと言われ、
3年先まで予約で満席のレストランを
軽井沢で開業、話題を呼んでいます。
その軽井沢のお店の名前は
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」。
どんなお店なのでしょうね?
気になります!
ということで、今回はこちらについて調べてみました👇
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」の場所
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」の評判
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)のwikiプロフィール
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)の年齢
- 太田哲雄(アマゾン料理人)の経歴
- 太田哲雄(アマゾンシェフ)の結婚
太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」に
ご興味のある方は是非最後までご覧ください!
太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」
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太田哲雄シェフが軽井沢で経営する
一軒家レストラン「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」。
経営者、そしてお店のシェフでもある太田哲雄さんは
「味が最も重要、質が保てなかったらやりません」と公言、
年間の営業日数は約40日、2023年から
今後3年間は予約で満席だそうです。
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40日だけしか営業しない一番の理由は、
信州の素材を太田シェフ自身が採りに出かけて仕込むため。
太田シェフ曰く、
「1営業のために3〜4日は準備が必要」だそうです。
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」の一番の特徴は
季節感や軽井沢の土地感をとにかく重視すること。
野菜は近隣の農家から、魚は川魚のみを使い、
その場所で採れた天然素材、春はツクシや木の新芽、
秋はキノコや木の実など、地産地消など料理を通じた地域貢献をし、
美味しいもの、品質が良いものをやみくもに集めるのではなく、
地域経済が循環するよう日々努めています。
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そして太田哲雄さんが
アマゾンシェフ(料理人)と言われるのは、
世界各地で10年以上に渡り料理人生活を送った先、
ペルーのレストランで働いていた時、
「現地ならではの食文化を知りたい」と
アマゾンの奥地へ出向き、
アマゾンの市場をまわり、そこに住む原住民の家で
ホームステイなどを体験、
ここで食べる、どれも混じり気のないクリアな味の食に圧倒、
魅了され、現在も毎年アマゾンを訪れているそうです。
その中でも太田哲男シェフが気に入ったのが
無農薬栽培で育てるアマゾンのカカオ。
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不当に安く買い叩かれていたペルーのカカオを、
公正な価格で輸入し、利益を村人に還元し、
彼らの生活を助けるという、アマゾンカカオの
普及活動としてフェアトレード・ビジネスを始めました。
現在は長野の食材を使ったレストラン
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」と
アマゾンカカオの普及、
企業の商品コンサルティングなど、
二本柱で幅広い活動を続けている大田哲雄シェフです。
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」の場所は?
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ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタは
長野・軽井沢にある一軒家レストラン。
店内はカウンター席6席の完全予約制。
2026年まで予約は満席、次回の予約は
2025年に2027年度分を受付するそうです。
- 住所: 〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地ニュータウン342−100
- TEL:0267410059
- 営業時間:完全予約制
- 定休日:不定休
- 観光バス軽井沢町内循環バス(東・南廻り線)乗車 ニュータウン入口下車3分(175m)
軽井沢駅からタクシーで約10分 - 駐車場 有
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)」の評判は?
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LA CASA DI Tetsuo Otaの評判はどうなのでしょうか?
ジャンルを問わない無国籍料理スタイルな
ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ。
一度は訪れてみたいレストランですね!
現在注目される話題の料理店について
下記の記事でまとめています。
よろしければご覧ください。
太田哲雄のwikiプロフィール
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- 太田哲雄(おおた てつお)
- 生年月日1980年(44歳)
- 出身地 長野県白馬
- 職業 シェフ(料理人)
- 店 ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)
現在のお店の「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」は
2019年9月にオープン。
その前は東京世田谷の三軒茶屋で
「NATIVO」というイタリア料理屋を開いていたようです。
太田哲雄の年齢は?
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太田哲雄シェフは今年2024年で44歳になります。
シェフとしての40代は実績を積み、
料理に対する熟知度も増し、
一番油が乗っている年齢ではないでしょうか?
また新しい料理が生まれるのでは!?
太田哲雄の経歴は?
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太田哲雄シェフは1980年に長野県白馬に生まれました。
中高生の頃から、どっぷりと料理の世界にはまり、
アルバイトで貯めたお小遣いを握り締めて
東京に行き当時、山本益博さんの本や
グルメ本を買って、片っ端から食べ歩いていました。
高校卒業後、19歳でイタリアに渡り、
その後スペイン、ペルーなどで
通算10年以上経験を積みます。
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イタリアでは星付きレストランから
ミラノマダムのプライベートシェフ、
最先端のピッツァレストランで働き、
スペインでは世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」、
ペルーでは「料理で世界を変える」という
料理人ガストン・アクリオの店
「アストリッド・イ・ガストン」などに勤務。
ペルーで働いているときに、
アマゾンカカオに出会いその魅力に取り憑かれ、
ペルーのカカオを、公正な価格で輸入し、
利益を村人に還元し、彼らの生活を助けるという、
アマゾンカカオの普及活動として
フェアトレード・ビジネスを始めました。
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2015年に日本に帰国、帰国後は出張料理人や
料理教室などを展開していましたが、
2017年に東京にお店を出店、
その後2019年に地元の長野県に戻り、
軽井沢に現在のお店の
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」をオープンしました。
そして2022年7月には「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」の隣に、
信州素材とチョコレートとカカオを使った料理店
「MADRE(マードレ)」をオープンしました。
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このMADREのコンセプトは、信州素材を使った
新しい食事を届けることということで、
全ての料理に「アマゾンカカオ」の
チョコレートが使われています。
そしてアマゾンに関する著書も発売されています。
太田哲雄の結婚は?
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太田哲雄シェフは結婚してお子さんがいらっしゃいます。
奥さんと子供の詳しいことはわかりませんでしたが、
お子さんは男の子で日本に帰国したのちの、
2016年生まれ、現在は7歳というところではないでしょうか?
帰国し、日本にしっかり基盤を作る際の
大きな力になったことでしょうね。
今後詳しい情報がわかりましたら、
こちらに追記していきたいと思います。
太田哲雄がクレイジージャーニーに出演!
今度、太田哲雄シェフがクレイジージャーニーに出演します。
アマゾン先住民族の狩りに同行し、
素材を活かした珠玉のアマゾン料理に挑むそうです。
なにやらワニの塩ゆで料理!?が出てきたり、
過激なアマゾン探訪の予感が・・。
面白い1時間になりそうです。
乞うご期待!!
太田哲雄(アマゾンシェフ)のまとめ
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今回は「太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店の場所や評判は?年齢や結婚や経歴は?クレイジージャーニー」と題して調べてみました。
- 太田哲雄シェフの店は、ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ(LA CASA DI Tetsuo Ota)
- 店は軽井沢にあり、住所は長野県北佐久郡軽井沢町発地ニュータウン342−100
- 年齢は44歳(2024年)、海外で料理の研鑽を積み、日本に帰国、カカオのフェアトレードも開始
- 結婚して、子供がいる
- 太田哲雄シェフがクレイジージャーニーに出演、アマゾンを探訪する
3年先まで予約で満席のレストラン
「LA CASA DI Tetsuo Ota」を軽井沢で開業、
話題を呼んでいる太田哲雄シェフ。
地産地消やフェアトレードにもこだわり、
これからの食に対するある意味
指標にもなる活動を行っています。
今後、太田哲雄シェフの活躍期待したいです!
以上、「太田哲雄(アマゾンシェフ)の軽井沢の店の場所や評判は?年齢や結婚や経歴は?クレイジージャーニー」でした。
最後までご覧頂き誠にありがとうございました。
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