こんにちはロケパンです！
今度、クレイジージャーニーに
「アマゾンの料理人」として知られる、
シェフの太田哲雄さんが出演するそうです。
太田哲雄シェフといえば、春の20日と秋の20日の、
1年で40日だけしか営業しないと言われ、
３年先まで予約で満席のレストランを
軽井沢で開業、話題を呼んでいます。
その軽井沢のお店の名前は
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」。
どんなお店なのでしょうね？
気になります！
ということで、今回はこちらについて調べてみました👇
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」の場所
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」の評判
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）のwikiプロフィール
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）の年齢
- 太田哲雄（アマゾン料理人）の経歴
- 太田哲雄（アマゾンシェフ）の結婚
太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」に
ご興味のある方は是非最後までご覧ください！
太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」
太田哲雄シェフが軽井沢で経営する
一軒家レストラン「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」。
経営者、そしてお店のシェフでもある太田哲雄さんは
「味が最も重要、質が保てなかったらやりません」と公言、
年間の営業日数は約40日、今年2023年から
今後3年間は予約で満席だそうです。
40日だけしか営業しない一番の理由は、
信州の素材を太田シェフ自身が採りに出かけて仕込むため。
太田シェフ曰く、
「1営業のために3〜4日は準備が必要」だそうです。
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」の一番の特徴は
季節感や軽井沢の土地感をとにかく重視すること。
野菜は近隣の農家から、魚は川魚のみを使い、
その場所で採れた天然素材、春はツクシや木の新芽、
秋はキノコや木の実など、地産地消など料理を通じた地域貢献をし、
美味しいもの、品質が良いものをやみくもに集めるのではなく、
地域経済が循環するよう日々努めています。
そして太田哲雄さんがアマゾンシェフ（料理人）と言われるのは、
世界各地で10年以上に渡り料理人生活を送った先、
ペルーのレストランで働いていた時、
「現地ならではの食文化を知りたい」とアマゾンの奥地へ出向き、
アマゾンの市場をまわり、そこに住む原住民の家で
ホームステイなどを体験、
ここで食べる、どれも混じり気のないクリアな味の食に圧倒、
魅了され、現在も毎年アマゾンを訪れているそうです。
その中でも太田哲男シェフが気に入ったのが
無農薬栽培で育てるアマゾンのカカオ。
不当に安く買い叩かれていたペルーのカカオを、
公正な価格で輸入し、利益を村人に還元し、
彼らの生活を助けるという、アマゾンカカオの
普及活動としてフェアトレード・ビジネスを始めました。
現在は長野の食材を使ったレストラン
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」とアマゾンカカオの普及、
企業の商品コンサルティングなど、
二本柱で幅広い活動を続けている大田哲雄シェフです。
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」の場所は？
ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタは
長野・軽井沢にある一軒家レストラン。
店内はカウンター席6席の完全予約制。
2026年まで予約は満席、次回の予約は
2025年に2027年度分を受付するそうです。
- 住所： 〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地ニュータウン342−100
- TEL：0267410059
- 営業時間：完全予約制
- 定休日：不定休
- 観光バス軽井沢町内循環バス（東・南廻り線）乗車 ニュータウン入口下車3分（175m）
軽井沢駅からタクシーで約10分 - 駐車場 有
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）」の評判は？
LA CASA DI Tetsuo Otaの評判はどうなのでしょうか？
ジャンルを問わない無国籍料理スタイルな
ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ。
一度は訪れてみたいレストランですね！
太田哲雄のwikiプロフィール
- 太田哲雄（おおた てつお）
- 生年月日1980年（43歳）
- 出身地 長野県白馬
- 職業 シェフ（料理人）
- 店 ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）
現在のお店の「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」は
2019年9月にオープン。
その前は東京世田谷の三軒茶屋で
「NATIVO」というイタリア料理屋を開いていたようです。
年齢は？
太田哲雄シェフは今年2023年で43歳になります。
シェフとしての40代は実績を積み、
料理に対する熟知度も増し、
一番油が乗っている年齢ではないでしょうか？
また新しい料理が生まれるのでは！？
経歴は？
太田哲雄シェフは1980年に長野県白馬に生まれました。
中高生の頃から、どっぷりと料理の世界にはまり、
アルバイトで貯めたお小遣いを握り締めて
東京に行き当時、山本益博さんの本や
グルメ本を買って、片っ端から食べ歩いていました。
高校卒業後、19歳でイタリアに渡り、
その後スペイン、ペルーなどで
通算10年以上経験を積みます。
イタリアでは星付きレストランから
ミラノマダムのプライベートシェフ、
最先端のピッツァレストランで働き、
スペインでは世界最高峰のレストラン「エル・ブジ」、
ペルーでは「料理で世界を変える」という
料理人ガストン・アクリオの店
「アストリッド・イ・ガストン」などに勤務。
ペルーで働いているときに、
アマゾンカカオに出会いその魅力に取り憑かれ、
ペルーのカカオを、公正な価格で輸入し、
利益を村人に還元し、彼らの生活を助けるという、
アマゾンカカオの普及活動として
フェアトレード・ビジネスを始めました。
2015年に日本に帰国、帰国後は出張料理人や
料理教室などを展開していましたが、
2017年に東京にお店を出店、
その後2019年に地元の長野県に戻り、
軽井沢に現在のお店の
「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」をオープンしました。
そして2022年7月には「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」の隣に、
信州素材とチョコレートとカカオを使った料理店
「MADRE（マードレ）」をオープンしました。
このMADREのコンセプトは、信州素材を使った
新しい食事を届けることということで、
全ての料理に「アマゾンカカオ」の
チョコレートが使われています。
そしてアマゾンに関する著書も発売されています。
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2f2ae6f3.17f784be.2f2ae6f4.a25e5e66/?me_id=1213310&item_id=20102267&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fbook%2Fcabinet%2F5055%2F9784065195055.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
結婚は？
太田哲雄シェフは結婚してお子さんがいらっしゃいます。
奥さんと子供の詳しいことはわかりませんでしたが、
お子さんは男の子で日本に帰国したのちの、
2016年生まれ、現在は7歳というところではないでしょうか？
帰国し、日本にしっかり基盤を作る際の
大きな力になったことでしょうね。
今後詳しい情報がわかりましたら、
こちらに追記していきたいと思います。
太田哲雄がクレイジージャーニーに出演！
今度、太田哲雄シェフがクレイジージャーニーに出演します。
アマゾン先住民族の狩りに同行し、
素材を活かした珠玉のアマゾン料理に挑むそうです。
なにやらワニの塩ゆで料理！？が出てきたり、
過激なアマゾン探訪の予感が・・。
面白い1時間になりそうです。
乞うご期待！！
太田哲雄（アマゾンシェフ）のまとめ
今回は「太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店の場所や評判は？年齢や結婚や経歴は？クレイジージャーニー」と題して調べてみました。
- 太田哲雄シェフの店は、ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ（LA CASA DI Tetsuo Ota）
- 店は軽井沢にあり、住所は長野県北佐久郡軽井沢町発地ニュータウン342−100
- 年齢は43歳（2023年）、海外で料理の研鑽を積み、日本に帰国、カカオのフェアトレードも開始
- 結婚して、子供がいる
- 太田哲雄シェフがクレイジージャーニーに出演、アマゾンを探訪する
３年先まで予約で満席のレストラン
「LA CASA DI Tetsuo Ota」を軽井沢で開業、
話題を呼んでいる太田哲雄シェフ。
地産地消やフェアトレードにもこだわり、
これからの食に対するある意味
指標にもなる活動を行っています。
今後、太田哲雄シェフの活躍期待したいです！
以上、「太田哲雄（アマゾンシェフ）の軽井沢の店の場所や評判は？年齢や結婚や経歴は？クレイジージャーニー」でした。
最後までご覧頂き誠にありがとうございました。
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