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摘草料理かたつむり(ジビエ・岐阜)の場所と評判(口コミ)は?情熱大陸

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今度、情熱大陸でジビエ料理の名店

「摘草(つみくさ)料理かたつむり」が

特集されるそうです。

スタッフは店主の清水滋人さんと

奥さんの岩田芙美代さん。

こちらのお店はご主人が山に入り食材を集め、

主に調理を担当されるのが奥さん。

岐阜の山と川の魅力を伝えてくれる名店です。

ということで、

今回はこちらについて調べてみました👇

  • 摘草料理かたつむり(ジビエ)
  • 摘草料理かたつむり(ジビエ)の場所
  • 摘草料理かたつむり(ジビエ)の評判
  • 摘草料理かたつむり(ジビエ)のスタッフ

摘草料理かたつむりに

興味のある方は是非最後までご覧ください!!

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摘草料理かたつむり(ジビエ)とは?

岐阜県の交通機関のない山中にありながらも

来訪者が後を絶たない郷土料理店

「摘草料理かたつむり」。

今年2023年で創業11年を迎え、

ジビエ・川魚・山菜・キノコ料理の

名店として有名です。

珍しいものとして熊の手や頭、

猿の脳みそ、

鹿の目玉などが食せるそうです。

すでに予約は1年先までが入っていて、

お店は民家を改造した部屋に

テーブルと椅子が用意され、

四季折々のコース料理は1日16人限定。

店主の清水さんは一年を通して山に入り、

食材の目利きとしては

右に出るものがいない凄腕。

特にキノコ採りの名人として、

名を馳せています。

清水さんが山に入り、

奥さんの芙美代さんが料理を担当する

二人三脚で岐阜の山と川の魅力を伝えてくれる名店です。

摘草料理かたつむりの場所は?

https://tabelog.com/

  • 住所: 〒501-2135 岐阜県山県市長滝502
  • TEL:0581363621
  • 営業時間:完全予約制
  • 定休日:不定休
  • JR東海道線岐阜駅より車で約40分(21キロ)
  • 駐車場 有

メニューはコース料理のみで、

ランチは15000円~、

ディナーは20000円~。

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評判は?

「摘草料理かたつむり」の

評判はどうなのでしょうか?

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かたつむりのスタッフは?

「摘草料理かたつむり」は

店主の清水滋人さん、

奥様の岩田芙美代さんを中心に営まれています。

清水滋人(しみずしげと)
1955年2月23日 岐阜県山県市生まれ。
岐阜・山県市の摘草料理「かたつむり」の料理人。
里山育ち、山菜や川魚を獲ることが日常の遊びだった。
高校卒業後、岐阜市内で働いていたが、42歳で単身里山へと戻る。
山菜採りを生業に人生を再出発。
岐阜市内の日本料理店に勤めていた岩田芙美代と出会い、57歳で「かたつむり」を開店。
キノコ仙人や山菜ハンターと呼ばれる。

https://www.mbs.jp/

岩田芙美代(いわたふみよ)
1977年7月2日 岐阜市生まれ。
同じく「かたつむり」の料理人。
父親の影響で幼少期から山菜採りや栗拾いをして育ち、やがて料理人を目指す。
高校卒業後にイタリアンや京料理などの名店で修行を重ねる。
23歳で清水と出会い、彼の採って来る物珍しい山菜に衝撃を受ける。
「この人の食材で料理店をやりたい…」と一念発起。
店を辞め、清水と共に生きる道を選ぶ。

https://www.mbs.jp/
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摘草料理かたつむりが情熱大陸に登場

今度「摘草料理かたつむり」が

情熱大陸に登場します。

2022年10月にカメラが入り、

山中のキノコ採りから、

秋の季節の移ろいを辿りながら、

里山に生きる二人の料理人の姿を見つめていきます。

こうご期待!

日本の名店と言われるお店について

下記の記事にまとめてみました。

よろしければご覧ください。

摘草料理かたつむり(ジビエ)のまとめ

今回は「摘草料理かたつむり(ジビエ・岐阜)の場所と評判(口コミ)は?情熱大陸」と題して調べてみました。

  • 「摘草料理かたつむり」の住所は岐阜県山県市長滝502、JR岐阜駅より車で約40分

  • 創業11年を迎え、ジビエ・川魚・山菜・キノコ料理の名店

  • 「摘草料理かたつむり」は清水滋人、岩田芙美代の二人を中心に営まれている
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岐阜県の山深いところにある

ジビエ料理店「摘草料理かたつむり」。

都会では決して味わえない

里山の滋味を堪能できる貴重なお店ですね。

是非一度訪ねてみたいお店です!

以上、「摘草料理かたつむり(ジビエ・岐阜)の場所と評判(口コミ)は?情熱大陸」でした。

最後までご覧頂き誠にありがとうございました。

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