今度、情熱大陸でジビエ料理の名店
「摘草（つみくさ）料理かたつむり」が
特集されるそうです。
スタッフは店主の清水滋人さんと
奥さんの岩田芙美代さん。
こちらのお店はご主人が山に入り食材を集め、
主に調理を担当されるのが奥さん。
岐阜の山と川の魅力を伝えてくれる名店です。
ということで、
今回はこちらについて調べてみました👇
- 摘草料理かたつむり（ジビエ）
- 摘草料理かたつむり（ジビエ）の場所
- 摘草料理かたつむり（ジビエ）の評判
- 摘草料理かたつむり（ジビエ）のスタッフ
摘草料理かたつむりに
興味のある方は是非最後までご覧ください！！
摘草料理かたつむり（ジビエ）とは？
岐阜県の交通機関のない山中にありながらも
来訪者が後を絶たない郷土料理店
「摘草料理かたつむり」。
今年2023年で創業11年を迎え、
ジビエ・川魚・山菜・キノコ料理の
名店として有名です。
珍しいものとして熊の手や頭、
猿の脳みそ、
鹿の目玉などが食せるそうです。
すでに予約は1年先までが入っていて、
お店は民家を改造した部屋に
テーブルと椅子が用意され、
四季折々のコース料理は1日16人限定。
店主の清水さんは一年を通して山に入り、
食材の目利きとしては
右に出るものがいない凄腕。
特にキノコ採りの名人として、
名を馳せています。
清水さんが山に入り、
奥さんの芙美代さんが料理を担当する
二人三脚で岐阜の山と川の魅力を伝えてくれる名店です。
摘草料理かたつむりの場所は？
- 住所： 〒501-2135 岐阜県山県市長滝502
- TEL：0581363621
- 営業時間：完全予約制
- 定休日：不定休
- JR東海道線岐阜駅より車で約40分（21キロ）
- 駐車場 有
メニューはコース料理のみで、
ランチは15000円～、
ディナーは20000円～。
評判は？
「摘草料理かたつむり」の
評判はどうなのでしょうか？
初ジビエ 摘草料理かたつむり
— ごめす (@GomezD4) May 2, 2021
一皿目から聞いたことない食材のオンパレード！
お肉だけでもハクビシンから始まって鴨鹿猪熊と堪能
個人的にはツキノワグマ🐻がとろけて1番おいしかった😋山菜も魚もでらうま
店主の方も気さくでお店の雰囲気も最高🍄
季節を変えてまた行きたい名店でした pic.twitter.com/4O1tE2aN5N
岐阜県にある〈摘草料理かたつむり〉さんに行って来ました。知る人ぞ知るジビエ料理のお店です。
— アニーちゃん🌈 (@anniebettychan) July 17, 2021
写真はツキノワグマのお肉。
しゃぶしゃぶで頂きましたが、クセがなく、見た目より脂っこくなくて美味し頂きました。#かたつむり#ジビエ#岐阜県山県市#ツキノワグマ pic.twitter.com/VW8xrZovsm
かたつむりのスタッフは？
「摘草料理かたつむり」は
店主の清水滋人さん、
奥様の岩田芙美代さんを中心に営まれています。
清水滋人（しみずしげと）
https://www.mbs.jp/
1955年2月23日 岐阜県山県市生まれ。
岐阜・山県市の摘草料理「かたつむり」の料理人。
里山育ち、山菜や川魚を獲ることが日常の遊びだった。
高校卒業後、岐阜市内で働いていたが、42歳で単身里山へと戻る。
山菜採りを生業に人生を再出発。
岐阜市内の日本料理店に勤めていた岩田芙美代と出会い、57歳で「かたつむり」を開店。
キノコ仙人や山菜ハンターと呼ばれる。
岩田芙美代（いわたふみよ）
https://www.mbs.jp/
1977年7月2日 岐阜市生まれ。
同じく「かたつむり」の料理人。
父親の影響で幼少期から山菜採りや栗拾いをして育ち、やがて料理人を目指す。
高校卒業後にイタリアンや京料理などの名店で修行を重ねる。
23歳で清水と出会い、彼の採って来る物珍しい山菜に衝撃を受ける。
「この人の食材で料理店をやりたい…」と一念発起。
店を辞め、清水と共に生きる道を選ぶ。
摘草料理かたつむりが情熱大陸に登場
今度「摘草料理かたつむり」が
情熱大陸に登場します。
2022年10月にカメラが入り、
山中のキノコ採りから、
秋の季節の移ろいを辿りながら、
里山に生きる二人の料理人の姿を見つめていきます。
こうご期待！
日本の名店と言われるお店について
下記の記事にまとめてみました。
よろしければご覧ください。
摘草料理かたつむり（ジビエ）のまとめ
今回は「摘草料理かたつむり（ジビエ・岐阜）の場所と評判（口コミ）は？情熱大陸」と題して調べてみました。
- 「摘草料理かたつむり」の住所は岐阜県山県市長滝502、JR岐阜駅より車で約40分
- 創業11年を迎え、ジビエ・川魚・山菜・キノコ料理の名店
- 「摘草料理かたつむり」は清水滋人、岩田芙美代の二人を中心に営まれている
岐阜県の山深いところにある
ジビエ料理店「摘草料理かたつむり」。
都会では決して味わえない
里山の滋味を堪能できる貴重なお店ですね。
是非一度訪ねてみたいお店です！
以上、「摘草料理かたつむり（ジビエ・岐阜）の場所と評判（口コミ）は？情熱大陸」でした。
最後までご覧頂き誠にありがとうございました。
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