世界中で日本食ブームが叫ばれる中、
やはり寿司がその中でもナンバーワンだそう。
男の世界、
といわれることも多い鮨職人ですが、
今注目されている女性寿司職人が
幸後綿衣（こうごめい）さん。
名店で修業を積み独立、
麻布十番に「鮨めい乃」をオープンしました。
どんな方なのでしょうか？
ということで、
今回はこちらについて調べてみました👇
- 幸後綿衣（鮨職人）の出身店や独立年齢は？
- 幸後綿衣の経歴プロフィール
- 幸後綿衣の学歴
- 幸後綿衣の結婚（旦那・子供）
- 幸後綿衣（寿司職人）が情熱大陸に出演
幸後綿衣さんにご興味のある方は
是非最後までご覧ください！
こちらにも、もしご興味がありましたら👇
幸後綿衣の独立店の麻布十番の寿司屋「鮨めい乃」の場所や評判は？
幸後綿衣（鮨職人）の出身店や独立年齢は？
幸後綿衣さんが
寿司職人を目指し修行した出身店は
四谷「すし匠（すししょう）」、
「西麻布 拓」、
銀座「鮨・あらい」
の3店で約10年修行、
その後2023年11月、34歳の時に独立、
東京港区麻布十番に「鮨めい乃」をオープンいたしました。
幸後綿衣さんの師匠と言われているのが、
新井祐一さん。
新井祐一さんは1982年東京都生まれ。
「銀座久兵衛」で８年あまり修業、
「すし匠」で６年間の修業を経て、
33歳で独立、2015年に「鮨・あらい」を
激戦区・銀座でオープンします。
幸後綿衣さんは
「すし匠」で新井さんの指導を受け、
「鮨・あらい」の2番手として研鑽を積み、
自分のお店「鮨めい乃」を立ち上げます。
新井さん、幸後綿衣さんともに30代前半で独立、
日本の鮨業界でも新たな波が
生まれようとしているのかもしれませんね。
幸後綿衣の経歴プロフィール
- 幸後綿衣（こうご めい）
- 生年月日 1989年6月30日（34歳）
- 出身地 徳島県
- 職業 鮨職人
- 店 麻布十番「鮨めい乃」
幸後綿衣さんは1989年徳島県で生まれ、
福岡県で育ちます。
高校進学と同時に上京、
学生時代はカフェの店員からクラブのDJまで
幅広いバイト経験する幸後綿衣さん。
卒業後に海外で働きたいと思案、
鮨職人になれば海を渡れるかもしれないと考え、
鮨職人の門を叩きます。
「すし匠」では挨拶、掃除の仕方、
職人としての基礎を徹底的に勉強、
「西麻布 拓」では
和食のサポートや魚の下処理を任され、
さらにワインに興味を持ち、
ソムリエの勉強を開始しました。
2015年には
師匠である四谷「すし匠」の新井祐一さんが独立し、
銀座に「鮨・あらい」を開業するのに合わせて
そちらの店に移ります。
ワイン、ソムリエの向学心により
2018年から1年間、
フランスに留学しソムリエ資格を取得。
2019年に日本に帰国、
再び「鮨・あらい」に復帰、
鮨を握ったり、煮物、汁物の味付け全般を
任せられるようになり、
2020年から「鮨・あらい」の2番手に抜擢、
個室を任されました。
そして34歳、2023年11月に独立、
麻布十番に「鮨めい乃」をオープンします。
高価格帯の鮨ながら、連日満席で
予約も取れないほどの人気店「鮨めい乃」。
「女性寿司職人」が当たり前の時代も
来るのかもしれませんね。
幸後綿衣の学歴は？
幸後綿衣さんの学歴は
小中高校はわからなかったのですが、
大学は上智大学ドイツ文学科です。
上智を出て、鮨職人というのは
なかなか珍しいですよね。
それも女性となればなおさらです。
個人的にですが、時代の変化といいますか、
昔の慣習や考え方が加速度的に
変化していっているのを感じる2023年です。
幸後綿衣の結婚（旦那・子供）も知りたい！
幸後綿衣さんの結婚（旦那・子供）について、
Googleはもちろん、
twitterや2chもみたのですが情報は見つかりませんでした。
少なくとも、現時点ではネット上に
一切情報は出ていないようです。
鮨職人になる為に修行、研鑽の日々を重ね、
独立して自分の店を出した幸後綿衣さん。
恋愛や彼氏よりも
仕事中心の毎日だったと想像できますよね。
でもお綺麗な幸後綿衣さんだけに、
男性もほっとかないのではないでしょうか？
もし、今後何か新しい情報ありましたら、
追記していきたいと思います。
幸後綿衣が情熱大陸に出演！
今度、幸後綿衣さんが情熱大陸に出演いたします。
2023年、自分の店「鮨・めい乃」を
開店するまでの幸後綿衣さんをカメラが密着します。
鮨職人とは違う、仕事場では見せない
違う姿が垣間見られるかもしれませんね。
こうご期待！
日本の和食の名店と言われるお店について
下記の記事にまとめてみました。
よろしければご覧ください。
幸後綿衣（寿司職人）のまとめ
今回は「幸後綿衣（寿司職人）の出身や独立年齢は？経歴や学歴や結婚（旦那・子供）も知りたい！情熱大陸」と題して調べてみました。
- 幸後綿衣は四谷「すし匠（すししょう）」、「西麻布 拓」、銀座「鮨あらい」の3店で約10年修行、2023年11月、34歳で独立、東京港区麻布十番に「鮨めい乃」をオープン
- 幸後綿衣は徳島県出身の34歳（2024年6月現在）
- 幸後綿衣の学歴は上智大学ドイツ文学科
- 幸後綿衣は独身、彼氏は不明
- 幸後綿衣が今度、情熱大陸に出演
2023年11月、
麻布十番に「鮨めい乃」をオープンした
幸後綿衣（こうごめい）さん。
鮨業界の新しい旗印として、
これから注目されるのではないでしょうか？
幸後綿衣さんの今後、
更なるご活躍期待したいと思います！！
以上、「幸後綿衣（寿司職人）の出身や独立年齢は？経歴や学歴や結婚（旦那・子供）も知りたい！情熱大陸」でした。
最後までご覧頂き誠にありがとうございました。
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