軽井沢を代表する至高の焼き鳥店
「鳥嵩（とりたか）」をご存知でしょうか？
長野県の避暑地として名高い
軽井沢に位置する鳥嵩は、
オーナーシェフ土屋慶典氏が手掛ける
革新的な焼き鳥で多くの美食家を魅了しています。
予約困難な人気店として
口コミでも高い評判を獲得し、
各地から訪れるお客様の感動を呼んでいます。
本記事では、鳥嵩の場所や基本情報をはじめ、
驚きの評判や口コミ、
土屋慶典氏の独創的な焼き鳥への
こだわりまでを詳しくご紹介します。
さらに、2025年5月4日に放送される
「情熱大陸」での土屋慶典氏の
特集内容についても触れていきます。
伝統的な焼き鳥の概念を覆す
唯一無二の体験を提供する
鳥嵩と土屋慶典氏の魅力に迫ります。
ということで今回はこちらについて調べてみました。
- 鳥嵩（軽井沢）の場所
- 鳥嵩（軽井沢）の評判（口コミ）
- 鳥嵩（軽井沢）の店主・土屋慶典の焼き鳥のこだわり
- 鳥嵩（軽井沢）店主・土屋慶典が【情熱大陸】出演
土屋慶典さんの鳥嵩（とりたか）にご興味のある方は是非最後までご覧ください！
鳥嵩（軽井沢）の場所や基本情報
https://minkara.carview.co.jp/
鳥嵩（とりたか）は長野県北佐久郡軽井沢町長倉628-5に位置する人気の焼き鳥店。
軽井沢駅からタクシーで約5～10分の距離にあり、
徒歩では2.4kmほど離れているため、
ご来店の際は車やタクシーの利用が便利です。
軽井沢の静かな環境に溶け込む鳥嵩は、
落ち着いた大人の空間で極上の焼き鳥を
楽しめる特別な場所として知られています。
鳥嵩の営業スタイルは17:00～と19:00～の2部制で、
完全予約制となっています。
予約は必須で、指定時間の
15分前から入店可能ですが、
一斉スタートのため時間厳守が求められます。
軽井沢の鳥嵩は予約が数か月先まで
埋まることもあるほど人気店なので、
計画的な予約をおすすめします。
お食事は焼き鳥を中心とした
約13～15品のコース料理で、
1人あたり12,000円前後です。
鳥嵩のカウンター席は
9席のみと限られており、
大将が目の前で焼き鳥を焼く臨場感も魅力です。
駐車場は隣接するお蕎麦屋さんと
共有の20台分がありますが、
軽井沢の人気スポットなので
混雑時はご注意ください。
鳥嵩での贅沢なひとときをぜひお楽しみください。
- 住所： 長野県北佐久郡軽井沢町長倉628-5
- TEL：0267421666 05055954854（予約）
- 営業時間：17:00～と19:00～の2部制
- 定休日：不定休（時期によって異なる場合あり）
- 完全予約制
- 軽井沢駅からタクシーで約5～10分の距離、徒歩では2.4km
- 駐車場 20台分の駐車場あり（お蕎麦屋さんと共有）
鳥嵩（軽井沢）の評判（口コミ）は？
軽井沢を代表する焼き鳥の名店「鳥嵩」は、
地元常連や美食家から
絶大な評判を獲得しています。
多くの口コミでは
「軽井沢で最高の焼き鳥」と称賛されており、
予約は数か月先まで埋まる人気ぶりです。
店主の土屋慶典氏が手がける
独創的な焼き鳥の数々は、
従来の焼き鳥の概念を
覆すほどの繊細さで、
訪れた方々の感動を呼んでいます。
特に土屋慶典氏の代名詞とも言える「手羽先」は、
骨を抜いて肉汁を閉じ込めた
小籠包のような仕上がりで、
口コミでは驚きの声が多数寄せられています。
鳥嵩の評判の高さは料理だけでなく、
シックな内装と落ち着いた雰囲気、
カウンター越しの丁寧な接客にも及んでいます。
土屋慶典氏は日本酒にもこだわりを持ち、
好みに合わせて選んでくれる心配りも
口コミで高く評価されています。
軽井沢の鳥嵩を訪れたお客様の
8割以上がリピーターになるという驚異的な評判は、
「会計は高めだが納得の内容」という
口コミからも裏付けられます。
先日、軽井沢の鳥嵩(とりたか)へ初訪問🏃♂️
— 丼丼 (@MVtwpZIp2Z37073) September 15, 2023
コースの焼き鳥は、どれも美味しくて感動レベルでした🙆♂️✨
牛肉も、美味しすぎ😱💦✨✨✨
#軽井沢町 #鳥嵩 pic.twitter.com/Q52A3r3nle
鳥嵩の魅力は一般的な焼き鳥店の域を超え、
「高級和食店で焼き鳥を提供しているような感覚」と表現されるほど。
軽井沢を訪れる際には、
土屋慶典氏の織りなす極上の焼き鳥体験を
ぜひ予約してみてはいかがでしょうか？
鳥嵩（軽井沢）・土屋慶典の焼き鳥のこだわりは？
軽井沢に店を構える鳥嵩（とりたか）は、
オーナーシェフ土屋慶典氏が
独自の感性で作り上げる革新的な
焼き鳥で多くの美食家を魅了しています。
土屋慶典氏は伝統的な焼き鳥の常識にとらわれず、
独学で培った技術と感性で
唯一無二の料理を提供しています。
特に注目すべきは、
骨を丁寧に抜き取り肉汁を閉じ込めた「手羽先」で、
一口かじると小籠包のように
濃厚な鶏スープが溢れ出す
驚きの味わいを生み出しています。
鳥嵩での焼き鳥の仕込みも徹底しており、
土屋慶典氏は新鮮な鶏肉を
「お風呂に入れるイメージ」で丁寧に水洗いし、
1本の串を焼くのに30分以上かけることもあります。
炭の火起こしも3時間前から始めるなど、
全工程に妥協はありません。
1979年生まれの土屋慶典氏は長野県出身で、
19歳でフレンチから料理の道を歩み始め、
後に和食へ転向。
軽井沢での経験を積み重ね、
2020年3月に鳥嵩をオープンしました。
土屋慶典氏は「完成はたぶんない」と語り、
日々進化を続ける姿勢も鳥嵩の魅力です。
軽井沢の鳥嵩で提供される焼き鳥は、
コース料理として約15品が並び、
前菜から締めのお茶漬けまで
鳥尽くしの世界観を堪能できます。
土屋慶典氏の情熱と創造性が詰まった焼き鳥は、
訪れる人すべてを驚かせる
唯一無二の体験となるでしょう。
土屋慶典が【情熱大陸】に出演
軽井沢の人気焼き鳥店
「鳥嵩（とりたか）」の
オーナーシェフ土屋慶典氏が、
2025年5月4日放送の「情熱大陸」に登場します。
情熱大陸では、土屋慶典氏が独自の感性で
生み出す革新的な焼き鳥の世界に密着。
特に注目は、骨を抜いて肉汁を
閉じ込めた「手羽先」で、
小籠包のような驚きの味わいが紹介されます。
土屋慶典氏は有名店での修行経験がなく、
独学で技術を磨いてきた異色の経歴の持ち主。
情熱大陸では、鳥嵩での徹底した仕込みや
「完成はない」と進化を続ける姿勢にも迫ります。
軽井沢の食通を魅了し、
リピート率8割超を誇る鳥嵩の
人気の秘密も明かされる予定です。
土屋慶典氏の情熱大陸出演を通じて、
軽井沢の名店「鳥嵩」の魅力が
全国に広がることでしょう。
土屋慶典氏が創り出す
“異次元の鳥づくし”の全貌を
ぜひ情熱大陸でご覧ください。
現在話題、注目の料理人等について下記の記事にまとめてみました。
よろしければご覧ください。
鳥嵩（軽井沢）の店主・土屋慶典のまとめ
今回は「鳥嵩（軽井沢）の場所や評判や口コミ！土屋慶典の焼き鳥のこだわりは？情熱大陸」と題して調べてみました。
- 鳥嵩（軽井沢）の場所は長野県北佐久郡軽井沢町長倉628-5、軽井沢駅からタクシーで約5～10分の距離にあり、徒歩では2.4km
- 鳥嵩は軽井沢の食通を魅了し、リピート率8割超を誇り、「高級和食店で焼き鳥を提供しているような感覚」と評判
- 土屋慶典の焼き鳥へのこだわりは「完成はたぶんない」と語る、日々進化を続ける姿勢
- 土屋慶典が情熱大陸に出演、”異次元の鳥づくし”の全貌をカメラが密着
軽井沢の焼き鳥屋「鳥嵩」の店主・土屋慶典さん。
これからも日々妥協なく、究極の鶏料理を追求していってもらいたいですね。
土屋慶典さんの今後更なるご活躍期待したいと思います！
以上、「鳥嵩（軽井沢）の場所や評判や口コミ！土屋慶典の焼き鳥のこだわりは？情熱大陸」でした。
最後までご覧いただき誠にありがとうございました。
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